俗話說“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”。米是人類當之無愧的第一主食。幾乎可以說，每天都會在餐桌上有個親密接觸?？杀M管如此，我依然認為，很多人對它的了解是十分有限的。至少是不敢說百分百了解它的。下面就讓我們一起來簡單了解一下吧！
俗話說“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”。米是人類當之無愧的第一主食。幾乎可以說，每天都會在餐桌上有個親密接觸?？杀M管如此，我依然認為，很多人對它的了解是十分有限的。至少是不敢說百分百了解它的。下面就讓我們一起來簡單了解一下吧！
大米的歷史與發展：
據史料記載，早在七千多年前，在長江中下游河姆渡遺址中，就有了稻米存在的證據。而大米的食用歷史，最早可以溯源到嘗百草的神農氏，他是“第一位被記載下來敢吃大米的人”。
想想真得感謝咱的老祖宗，要不是他們七千多年前就已經研發出水稻種植技術，咱們今天這些吃貨們，幸福指數得跌多少？
大米的分類：
經過這么幾千年的發展，世界上的大米品種也越來越多了，僅中國出產的大米就足以讓人眼花繚亂，所以，大米的常見種類，我今天在這里不用分得太細致，粗略地分一下類別。大米主要分為糯米、秈米、粳米三種。
糯米的支鏈淀粉最高，接近100%，是黏性最大的一種米，通常在南方叫糯米，在北方叫江米。
秈米（xiān）和粳（jīng）米是我們生活中煮飯時用的普通大米，我們可以簡稱為非糯米。普通大米的黏性不高，煮熟之后顆粒分明，利于消化。但是秈米和粳米相比較，秈米長得又細又長，所以我們可以從外形上來區分它們，而且秈米的吸水性更好，出飯率更高，所以需要注意煮飯的時候，水適當多加一點。
大米的食用技巧：
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煮飯到底需要加多少水，這個問題是需要細化到你家所買的大米具體種類，通常買回來煮上兩三次，就能夠精確掌握了。
我們在這里主要是講講它的原理。不同品種的米，它的吸水特性是不一樣的，秈米的化學成分與粳米比較相似。只是它的直鏈淀粉含量更高一些，吸水慢、吸水率低。所以一般情況下，秈米在水米比為1.5~1.7；粳米的水米比為1.2～1.4時，煮出的米飯彈性較好，米的軟硬適度，口感品質為最佳。
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大米通常浸泡30～40分鐘時，煮出的米飯口感較好，米飯柔軟且有彈性，且光澤度最佳。浸泡時間過長或過短，口感都會稍差一些。
?、鄞竺椎臓F煮時間
我們都知道，煮飯時，電飯煲加熱功能到時間停止后，不要著急打開鍋蓋。而應該讓它繼續燜一段時間，米飯口感更佳。這個燜煮時間也是過長過短都不好的，會影響米飯的外觀、氣味、口感和質地。最佳的燜煮時間是20分鐘，記好了，以后燜上20分鐘再開吃。
今天的分享就到這里了，感謝大家繼續關注我們花明糧油哦！
